第八十八章 熬大酱 (第2/2页)
　　
　　“恩，放心吧，周老师，我以后肯定会好好表现的，绝对不会给你丢脸。”张小花保证道。
　　
　　刚一回到家的小虎子就迫不及待地朝着张云朵和张母显摆自己的战绩成果：“娘，姥姥，你们看，这些蘑菇都小鱼都是我们和舅舅一起弄来的。”
　　
　　“是啊，我家虎子真棒。”张云朵低下身子摸着小虎子的脑袋笑呵呵道。
　　
　　“你现在这里坐一坐，我去厨房生火熬酱，明天给你们带着。”张铁军轻声细语的对着周念慈说道。
　　
　　周念慈给了张铁军一个傲娇的眼神便转过头和张母一起说着家常。
　　
　　摸不着头脑的张铁军很是疑惑，虽然不知道发生些什么的他，总感觉有些怪怪的。
　　
　　很快铁锅和热灶就在张铁军手中变得热乎了起来。
　　
　　熬制大酱是每个关东山女人都会的特殊技能，而且对于熬酱的标准，更是众说纷纭，五花八门。
　　
　　每个人对于熬制大酱的标准不同，心中的执念也就不同，不过在张铁军家，张母却并不会熬酱，只有张铁军有这一门手艺。
　　
　　简单地将小鱼挂下上面的鱼鳞，随后将剩下的大块五花肉切碎倒入铁锅之中。
　　
　　在高温的烹煮下，五花肉也开始发出呲呲声响，从刚才拇指大小也逐渐缩减到了指盖大小，通体也从一开始的白嫩色逐渐变成了焦黄色。
　　
　　大量的油脂被煸炒出来，铁锅中也逐渐多了些许透明的液体。
　　
　　野山猪熬出来的油味道很涩，寻常吃起来很是沙口，可是用来熬酱却是一绝，略带腥味的野猪油正好可以掩盖甜面酱的粘稠。
　　
　　棒子鱼虽然很小，不适合炒菜和熬鱼汤，但是这个东西肉质细嫩，到非常适合用来做鱼肉酱。
　　
　　很快油温便上升到了七八成，滚滚青烟也顺着灶台慢悠悠地飘到了房檐之上。
　　
　　张铁军熟练地从灶台旁边的瓦罐上取出来了辣椒和大蒜。
　　
　　调料在热油的加持下很快就散发出浓郁的香味，用筷子将其捞出之后，立马朝着里面舀了两勺子甜面酱。
　　
　　本就粘稠的面酱在油温的加持下立马融化，一股独有的香味随之而出。
　　
　　香味顺着厨房两侧窗户缝隙慢慢飘出，在冷风的吹拂下径直上天。
　　
　　原本在收拾东西准备去上学的张小花和小虎子，此时全部都跑进了厨房来，张着大口拼命允吸着香味，哈喇子更是从嘴角流了下来。
　　
　　“舅舅，你做的这个大酱真的是好香啊！”小虎子盯着锅里说道。
　　
　　张铁军志得意满；“老舅和你说哈，更香的还在后面呢。”
　　
　　随后，张铁军笑着将铁盆端了过去，指了指里面还活蹦乱跳的小鱼：“我和你们说，只有加上了这个，那个味道才算是极致！”
　　
　　“我看看。”小虎子刚准备往前凑合，却被张铁军拦住。
　　
　　“往后撤，一会儿喷出来的油在烫伤着你！”